Pasqua vegan: se avete amici o parenti vegani o vegetariani (o se lo siete voi) ecco come sopravvivere alle festività senza agnello e affini.
Un menù vegano per Pasqua richiede un po’ di fantasia e originalità ma non è impossibile creare un pranzetto delizioso per Pasqua e pasquetta. Anzi. Proprio la facile reperibilità di frutta e verdura (rispetto alla ricerca dell’arrosto perfetto) permette di creare una proposta di piatti salutare ma anche golosa. Partiamo però dai primi piatti per una pasqua vegan. O meglio ancora, dagli antipasti.
Si può iniziare con delle chips di carote. Sì, esattamente per come quelle con le patate. A seguire le polpettine di legumi, torta di porri e patate, crudité varie condite con del buon olio e un ottimo pane casareccio.
Nonna vi faceva sempre le lasagne? Non disperate. Esistono anche le lasagne veg. Basta seguire la ricetta delle lasagne vegetariane sostituendo il latte di soia o di riso per fare la besciamella e il parmigiano con del formaggio vegan. Quindi sulla pasta ripiena non disperate perché, davvero, con un po’ di inventiva ci sono delle valide alternative. Ad esempio i ravioli alle erbe. Il ripieno si può fare con tofu, basilico, il prezzemolo ed erba cipollina. In alternativa c’è la carbonara rigorosamente vegan.
Come secondo si può proporre un rosti di patate, rigorosamente vegan e gluten free o una frittata vegana (o farfrittata), senza uova o di altri ingredienti di origine animale. C’è perfino il polpettone vegano, con legumi, tofu e seitan come ingredienti base. Contorni? Un hummus di ceci, verdure varie trifolate o al forno.
Si può fare un pastiera di farro, una Crescia di Pasqua al formaggio vegano.Sempre sulla stessa linea si può creare un tiramisù vegano (senza uova e senza mascarpone). E infine c’è perfino la colomba di Pasqua vegana. Da comprare o da fare in casa. Sì, senza burro né uova. Fare quest’ultima tra le mura domestiche è però un tantino difficile. Perché servono camere di lievitazione e temperature particolari che solitamente non si hanno. In alternativa vi piace il cocco? Qui vi proponiamo la ricetta del bounty vegano (con cocco e cioccolato).
Qui alcuni consigli per apparecchiare al meglio la tavola il giorno di Pasqua e qui per delle decorazioni pasquali davvero, davvero carine.
(in copertina foto via Ansa. © Eric Paul Zamora/TNS via ZUMA Wire)