Polito ha recitato in più di 200 tra film e serie TV, sin dalla sua proma apaprizione nella serie The Gangster Chronicles. Ha lavorato nel mondo del cinema e della televisione per oltre 35 anni includendo partecipazioni a serie celebri come Modern Family e Major Crimes. L’attore di Filadelfia però era celeberrimo per i suoi ruoli avuti in quasi tutti i film diretti dai Fratelli Joel ed Ethan Coen come Crocevia della morte (Miller’s Crossing, 1990), Barton Fink (1986), Mr. Hula Hoop (The Hudsucker Proxy, 1994) e L’uomo che non c’era (The Man Who Wasn’t There, 2001). Ma il suo ruolo più cult fu proprio a fianco del “Drugo” Jeff Bridges ne Il grande Lebowsky (The Big Lebowski, 1998).
Famoso e amato dai fans fu anche il suo ruolo nel drama NBC Homicide in cui l’attore ha interpretato il Detective Steve Crosetti nelle prime due stagioni prima di “apparentemente” commettere suicidio.
Polito oltre ad apparire in numerose serie televisive e ad aver dato la voce a numerosi cartoni animati, come la serie di Batman, ha recitato in più di 100 film, tra i quali, oltre alle collaborazioni con i Coen, occorre ricordare :
- C.H.U.D. di Andrew Bonime, 1984,
- Il mio nome è Remo Williams di Guy Hamilton, 1985,
- Highlander – L’ultimo immortale di Russel Mulcahy, 1986,
- Il Boss e la matricola di Andrew Bergman, 1990,
- Le avventure di Rocketeer diretto da Joe Johnston, 1991,
- Il corvo, diretto da Alex Proyas, 1994,
- Fluke, regia di Carlo Carlei, 1995
- Stuart little – Un topolino in gamba regia di Rob Minkoff, 1999,
- Il sarto di Panama, regia di John Boorman, 2001,
- Flags of Our Fathers di Clint Eastwood, 2006,
- American Gangster di Ridley Scott, 2007,
- Gangster Squad di Ruben Fleischer, 2013,
- Big Eyes Tim Burton, 2014
Polito, omosessuale, era sposato con l’attore Darryl Armbruster
